En Afrique, quand on parle d’innovation, beaucoup pensent tout de suite à la tech, aux applis mobiles ou aux fintechs. Pourtant, une révolution silencieuse est déjà en cours, bien plus proche de nos traditions, de nos villages… et de nos assiettes. C’est celle de la transformation alimentaire des produits locaux , un terrain fertile où l’innovation africaine ne demande qu’à s’exprimer. Créer de nouveaux produits à partir de ce que nous avons déjà, adapter des techniques artis